Adoro questo periodo dell’anno perché posso mangiare tantissimi asparagi. Ne vado matto e ghiotto. Nel blog potete trovare molte ricette con questo ortaggio. La ricetta di oggi viene dalla cultura e della gastronomia francese. E’ un po’ ricca di uova ma va mangiata così. Per un ottimo risultato vi consiglio di recuperare la crema franche. La panna tradizionale non è consigliata. Piuttosto quella acida oppure quella a lunga conservazione perché molto più densa di quella fresca. Una ricetta molto delicata ma nello stesso tempo con il suo carattere!
Nessuna mise en place per questa torta salata perché è perfetta da mangiare con le mani tiepida.
Ricetta per Torta salata asparagi e nocciole
ingredienti
- 500g di asparagi
- 5 uova
- 200g di creme fraiche
- 50g di formaggio grattugiato
- 50g di nocciole tostate
- 1 rotolo di pasta brisee
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di timo
Istruzioni
- Eliminate i gambi duri degli asparagi e poi tagliateli con una mandolina e cuoceteli al vapore per 5 minuti.
- Tagliate a metà le nocciole.
- In una ciotola lavorate le uova con la creme fraiche. il formaggio, sale e pepe.
- Foderate una tortiera del diametro di 22-24cm cn la pasta brisee
- Disponete gli asparagi lasciandone alcuni da parte.
- Versate la crema e le nocciole. Decorate la superficie con gli asparagi avanzati, qualche nocciola, formaggio grattugiato e dei rametti di timo.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 45 minuti.
Nota: Potete usare anche le mandorle. Se non trovate la creme franche potete sostituirla con della panna acida.
