Oggi una ricetta golosa con due ingredienti principi gli asparagi e lo squacquerone. Un formaggio dolce ma da gusto deciso e un ortaggio principe delle tavole e che in questo periodo mangio moltissimo perché poi per un altro anno non ci sarà più. Nel blog potete trovare molte ricette con gli asparagi e sopratutto molte torte salate. Per cui ultimamente non è così semplice creare ricette nuove ma ci provo. Questa di oggi è molto semplice, quasi una ricetta salva tempo. Un piatto che, a mio avviso, è perfetto da preparare alla sera e mangiare il giorno dopo, buonissima anche fredda o tiepida lasciata a scaldare al sole durante un pic nic o una scampagnata. Chissà se ritorneranno anche le sagre e altre feste culinarie dedicate a prodotti locali. Speriamo…
Per la mise en place tagliere Grattoi 1892, coltello di Opinel.
Ricetta per Torta salata asparagi e squacquerone
ingredienti
- 1 mazzo di asparagi
- 100g di prosciutto cotto
- 200g di squacquerone
- 25g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 1 rotolo di pasta brisee
- QB di sale
- QB di pepe
Istruzioni
- Pulite li asparagi e cuoceteli al vapore.
- In una ciotola lavorate lo squacquerone con le uova, sale, pepe e il formaggio grattugiato. Formate una crema omogenea.
- Srotolate la pasta brisee e foderate una tortiera del diametro di 26cm.
- Disponete sul fondo le fette di prosciutto.
- Versate la crema e livellatela.
- Appoggiate gli asparagi e spolverizzate la superficie con del formaggio grattugiato.
- Cuocete nel forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
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