Diamo inizio alla stagione delle asparagi, anche quest’anno. Adoro questo ortaggio, lo mangerei tutti i giorni nelle sue varianti: verde, bianco e rosa. Oggi una semplice torta salata golosa e gustosa con gli asparagi e la raspadura. Una torta salata che colpisce anche nel suo aspetto perché la verdura è avvolta nella pancetta affumicata e forma un disegno geometrico molto accattivante.
Per la mise en place teglia e strofinaccio.
Ricetta per Torta salata asparagi pancetta affumicata e raspadura
ingredienti
- 1 mazzo di asparagi
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 4 fette di pancetta affumicata
- 2 uova
- 50g di formaggio grattugiato
- 150g di panna acida
- 2 cucchiai di latte
- QB di raspadura
- QB di sale
- QB di pepe
Istruzioni
- Pulite e cuocete gli asparagi al vapore.
- In una ciotola lavorate la panna acida con le uova, sale, pepe, latte ed il formaggio grattugiato.
- Foderate una tortiera tonda del diametro di 24/26cm con la pasta sfoglia. Bucherellatela
- Versate la crema che avete ottenuto nella base e livellatela.
- Dividete gli asparagi in 4 parti e arrotolate una fetta di pancetta su ogni gruppetto di asparagi.
- Disponete gli asparagi avvolti con le punte verso il centro formando un disegno geometrico.
- Nella parti vuote mettete un poco di raspadura.
- Cuocete la torta salata del forno caldo per circa 35-40 minuti.
- Togliete dal forno e prima di servire mettete a piacere la raspadura nelle parti dove non ci sono gli asparagi.
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