Settimana di dolci semplici. Oggi un classico della pasticceria i ventaglietti di pasta sfoglia che nella pasticceria francese vengono chiamati Palmier. Sono veloci da fare esistono in formato semplice o doppio come questi perché hanno un anello in basso come nei ventagli classici delle nonne. Sono perfetti per una merenda e si posso usare anche per la colazione. Se volete potete ricoprirne metà con il cioccolato fuso per renderli ancora più golosi.
Per la mise en place Tagliere di Grattoni 1892.
Ricetta per Ventaglietti di sfoglia
ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- QB di zucchero semolato
Istruzioni
- Spolverizzate lo zucchero su un piano.
- Appoggiate il foglio di sfoglia e spolverizzatelo con abbondante zucchero in superficie.
- Arrotolate da una parte sino a metà e ripetete la stessa operazione.
- Mettete il rotolo in frigorifero per circa 20 minuti.
- Tagliate della fette alte 2cm circa. Sormontate la parte bassa del ventaglio in modo tale che si formi un quasi anelli ed appoggiate su una leccarda rivestita di carta da forno la sfoglia. Schiacciate leggermente.
- Cuocete nel forno caldo a 180°C i ventaglietti per 20 minuti. Girateli e cuocete per altri 5 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
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