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Torta fragole e mandorle ricetta

Maggio mese delle fragole ed ecco per voi una super ricetta. Una torta gustosissima con le fragole e le mandorle. Una torta speciale perché mi ha permesso di utilizzare le mandorle in 3 diverse consistenze: a tocchetti, lamelle e farina. Una torta che conquista tutti, anche la vostra suocera! Un dolce che durante la mia ricerca richiama molto la cucina francese perché utilizza il frangipane che è tipico di questa cucina e della pasticceria classica. Un dolce che richiama sapori molto classici in chiave moderna. La sua bellezza è la disposizione delle fragole che dovrete avere la pazienza di tagliare tutte a metà per il lungo. Dovrete a vere anche la pazienza di disporle una ad una formando una parte più voluminosa al centro. Buon divertimento se deciderete di realizzarla, vedrete farete un super figurone.

Per la mise en place una semplice tovaglia verde fresca che ricorda la primavera.

Ricetta per Torta fragole e mandorle

  • Porzioni: 8
  • Problema: facile
  • Stampa

ingredienti

  • Frolla:
  • 200g di mandorle sgusciate
  • 150g di zucchero
  • 150g di burro
  • 100g di farina 00
  • 3 tuorli d’uovo
  • Farcitura:
  • 1kg di fragole
  • 125g di farina di mandorle
  • 100g di zucchero
  • 100g di zucchero a velo
  • 60g di burro
  • 2 uova
  • 100g di confettura di fragole
  • QB di mandorle a lamelle
  • QB di gelatina trasparente

Istruzioni

  1. Frullate le mandorle e miscelatele con la farina. Aggiungete lo zucchero e poi incorporate il burro morbido e i tuorli d’uovo.
  2. Lavorate tutti gli ingredienti sino ad ottenere la palla di frolla e poi fatela riposare per 30 minuti in frigorifero.
  3. Stendete l’impasto abbastanza spesso e foderate una tortiera del diametro di 26cm.
  4. Miscelate la farina di mandorle con i due zuccheri. Aggiungete 2 uova ed il burro fuso. Mescolate tutti gli ingredienti e versate sulla frolla cruda e livellate.
  5. Cuocete la base a forno caldo a 170°C per circa 30-35 minuti. Lasciate poi raffreddare
  6. Lavate le fragole, asciugatele e tagliatele tutte a metà.
  7. Scaldate la confettura e spalmatela sulla torta. Iniziate a decorare la torta con le fragole e le mandorle a lamelle con nella foto.
  8. Passate su tutta le torta la gelatina trasparente.

Nota:Io ho utilizzato la gelatina in spray che è molto comoda.

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