M

Mini torte alle fragole ricetta

Ogni tanto alle torte tradizionali, internazionali o più semplici, intervallo delle torte moderne con delle mousse strutturate. Visto che stanno iniziando ad essere molto buone le fragole ecco che ho realizzato queste mini mono porzioni. Presto avrete altre torte simili. Questa non sono per nulla complicate perché non hanno particolari inserti ma richiedono un poi più di pazienza nella loro realizzazione perché vanno fatte in tempo diversi. Se avete un abbattitore come me siete molto fortunati perché riduce i tempi altrimenti vi dovete aiutare con il congelatore. Al palato sono squisite.

Per la mise en place vassoio Mariavi Milano, piatti vintage di Richard Ginori e lastra di posa Dekton By Cosentino.

Ricetta per Mini torte alle fragole

  • Porzioni: 6
  • Problema: media
  • Stampa

ingredienti

  • Frolla:
  • 200g di farina 00
  • 100g di burro
  • 100g di zucchero
  • 2 tuorli d’uovo
  • Mousse:
  • 250g di fragole
  • 75g di zucchero
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • 200ml di panna
  • 10g di gelatina
  • Decoro:
  • QB di fragole
  • QB di mandorle a lamelle
  • QB di gelatina spry

Istruzioni

  1. Per la frolla lavorate gli ingredienti secchi con burro morbido e poi i due torli. Formate il panetto di frolla e fatelo riposare per 45 minuti minimo.
  2. Stendete la frolla dello spessore di 6mm e poi ricavate 6 dischi del diametro di 10cm. Posizionateli sulla leccarda rivestita di carta da forno. Passateli nel frigorifero per 20 minuti.
  3. Cuocete la frolla nel forno caldo a 180°C per circa 15 minuti sino a quando non sarà cotta e leggermente brunita. Sfornate e lasciate raffreddare.
  4. Pulite le fragole tagliatele a tocchetti. Mettete la gelatina a bagno in acqua molto fredda.
  5. Fate cuocere per alcuni minuti a fuoco viso le fragole con lo zucchero ed il miele. Una volta cotte frullatele.
  6. Montate la panna lasciando da parte 1 cucchiaio.
  7. Unite la purea di fragole alla panna e poi per ultimo aggiungete la gelatina strizzata e sciolta nella panna messa da parte intiepidita.
  8. Mescolate bene e poi versate il composto in stampi da mousse come quelli usati del diametro di 8-10cm e lasciate raffredere nel congelatore per molte ore o come faccio io nell’abbattitore per 3 ore circa.
  9. Spruzzate un poco di gelatina spray sul disco di frolla, Sformate la mousse ed appoggiatela sulla frolla.
  10. Tagliate le fragole in 4 spicchi e decorate ogni torta con due spicchi e delle lamelle di mandorle a piacere. Spruzzate la gelatina e poi lasciate risposare ancora in frigorifero per altre due ore.

Nota: Nessuna nota.

CategoriesSenza categoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *