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Cookie alle fragole di Cedric Grolet semplificati ricetta

Oggi la ricetta di biscotti molto speciali alle fragole. I cookie che ho realizzato sono la versione semplificata di quelli del pasticcere francese super famoso al mondo Cedric Grolet. Io adoro i suoi lavori e mi sono messo a rielaborare una sua ricetta originale per realizzarla in modo più rapito e semplice. ecco dove sono le variati. La confettura è già pronta al posto di quella fatta al momento. Acquistatene una molto buona e ben compatta. Per il caramello alla fragole ho realizzato una crema con polpa di fragole e dulce de leche. Questo è un piccolo trucco per avere una salsa al caramello super densa e compatta. Se avete voglia potete realizzare voi la vostra crema al caramello con zucchero, burro e panna. In questo modo risparmierete molto tempo nella realizzazione di questi biscotti. Diciamo che ora hanno un grado di difficoltà medio facile. In circa due ore li avrete pronti altrimenti dovrete impiegare circa 3 ore più i tempi di raffreddamento della confettura e della salsa di caramello alle fragole. Fate attenzione però perché creano dipendenza. Per altre ricette con le fragole cliccate qui

Per la mise en place piatto torta in ceramica e stoffa di lino vintage.

Ricetta per Cookie alla fragola Cedric Grolet semplificati

  • Porzioni: 9 biscotti
  • Problema: media
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ingredienti

  • Base biscotti
  • 280g di farina 00
  • 190g di burro morbido
  • 130g di zucchero semolato
  • 40g di polvere di fragole
  • 1 uovo
  • 8g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • QB di colorante rosso
  • QB di fragole
  • 250g di confettura di fragole
  • 250g di dulce de leche
  • 100g di fragole
  • QB di fragole

Istruzioni

  1. Frullate la polvere di fragole che avrete ottenuto essiccando delle fragole fresche. Volendo esiste in commercio anche la polvere già pronta.
  2. Frullate 100g di fragole e poi passatele al colino e tenete da parte la polpa.
  3. In una ciotola mescolate la farina con la polvere di fragole, il lievito e il sale.
  4. Lavorate il burro morbido con lo zucchero e il colorante rosse (meglio in gel).
  5. Incorporate l’uovo e poi mescolate. Infine aggiungete anche la parte secca e continuate a mescolare l’impasto.
  6. Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora l’impasto avvolto nella pellicola.
  7. Nel frattempo mescolate la confettura di fragole e mettetela in una san a poche.
  8. Mescolate in una ciotola la polpa delle fragole con il dulce de leche e formate una salsa al caramello alla fragola e mettetela in una san a poche.
  9. Tagliate a rondelle delle fragole.
  10. Dividete l’impasto in palline da 70g l’una circa, ne otterrete 9. Poi mettete ogni pallina su una leccarda rivestita di carta da forno e schiacciate formando un tondo.
  11. Cuocete i biscotti a 170°C per circa 7 minuti. Togliete dal forno ed appoggiate sopra ogni biscotti 3 rondelle di fragole. Rimettete in forno e cuocete per altri 7 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
  12. Decorate i biscotti con ciuffi di confettura e di caramello alla fragole e per ultimo decorate con fragole a rondelle. Conservate in frigorifero i vostri biscotti.

Nota: Nessuna nota.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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