Dopo l’esperienza con i canneles al cioccolato eccomi fare la versione al matcha. Un sapore che mi piace moltissimo nella pasticceria. Non l’avevo mai provato con questo impasto e con i miei stampi di Mauviel 1830 sono venuti benissimo. Un consiglio per farli venire ottimi, non gommosi, dovete far riposare almeno 24 ore e poi la cottura deve essere al punto giusto per avere una caramellizzazione perfetta. il fatto di aver utilizzato degli stampi in rame mi ha permesso di cuocere meglio questi dolci perché il rame è un ottimo conduttore di calore. Li ho anche serviti su uno dei miei vassoietti di Zak Design.
Ricetta per Canneles al matcha
ingredienti
- 500ml di Latte
- 250g di Zucchero a velo
- 90g di Farina 00
- 25g di Burro
- 25g Rum
- 2 Uova
- 10g di Matcha in polvere
- 1 baccello Vaniglia
Istruzioni
- Fate bollire il latte, il burro, il baccello di vaniglia spaccato quindi togliere dal fuoco
- Mescolate con un mixer lo zucchero a velo, e le uova
- Aggiungete il rum, e la farina mescolata con il matcha setacciati
- Mescolate bene per rendere il composto ben omogeneo
- Versate il latte caldo, diluite e tenete in fresco per 24 ore
- Dopo 24ore preriscaldate il forno a 200°, imburrate gli stampi con l’aiuto di una bomboletta spray o con burro e farina
- Mescolate la pasta dei canneles e riempire per ¾ gli stampi
- Infornate per circa 35 – 45 min secondo la grandezza degli stampi
- Togliete dal forno e lasciate intiepidire e togliete i canneles dagli stampi e ripetete l’operazione con l’altra parta degli impasto
CategoriesSenza categoria
