Ormai siamo agli ultimi fichi. La stagione sta volgendo al termine e mi sono accorto che quest’anno non avevo ancora realizzato ricette. I fichi sono ingredienti ottimi per ricette dolci e salate. Oggi per voi una cheesecake speciale realizzata con questo frutto buonissimo. Visto che fa ancora caldo e non ho molta voglia di accendere il forno per voi una cheesecake a freddo! Ho realizzato questa torta in piccole monoporzioni che sono adatte da dividere in due per cui 2 mini torte sono per 4 persone. Voi avete mai realizzato una cheesecake ai fichi? a freddo o a caldo?
Per la mise enplace tortiera mono porzione con fondo in porcellana di Easy Life Design. Coltello di Opinel.
Ricetta per Cheesecake ai fichi
ingredienti
- 300g di formaggio splamabile
- 500g di fichi
- 10 biscotti digestive
- 50g zucchero
- 1 foglio di gelatina
- 60g burro
Istruzioni
- Sbriciolate i biscotti molto fini. Fate fondere il burro e poi aggiungetelo alla polvere di biscotti. Mettete a mollo in acqua molto fredda la gelatina.
- Stendete la base in due tortiere del diametro di 12cm rivestite di acetato. Livellate bene e poi fate raffreddare in frigorifero.
- Sbucciate i fichi e fateli cuocere con lo zucchero per circa 15 – 20 minuti formando una quasi confettura. Lasciate poi raffreddare.
- Lavorate la polpa dei fichi con il formaggio splamabile e formate una crema. Aggiungete poi la gelatina fatta sciogliere prima con due cucchiai di latte tiepidi.
- Posizionate sulla base di biscotti la crema. posizionate il dolce per almeno 12 ore in frigorifero.
- Decorate la vostra cheesecake con dei fichi freschi tagliati a spicchi
Nota: Potete usare sia fichi bianche che neri.
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