Prima che arrivi ufficialmente l’autunno mi sono ripromesso di fare ancora qualche gelato in casa. Onestamente io faccio il gelato anche in inverno, sia dolce che qualche volta salato al posto di qualche salsa di accompagnamento o da mettere nel risotto soprattuto se faccio un gelato al formaggio. Ad ogni modo oggi non voglio parlare di gelati salati ma di gelato dolce ed il gusto di questa ricetta è al dulce de leche, il famoso dolce di latte argentino. A questo gelato poi ho aggiunto dei frollini per dare croccantezza ma per ricordare anche i famosi biscotti “Alfajores” che hanno un cuore a base di questa crema. Come gelatiera uso sempre la mia compagna di viaggio “Gelato Expert di Magimix.
Per la mise en place coppetta e Palestina di Easy Life Design e dosatore di gelato Paderno.
Ricetta per Gelato dulce de leche e biscotti
ingredienti
- 300ml di latte intero
- 250ml di panna fresca
- 300g di dulce de leche
- 25g di zucchero
- 10 frollini
Istruzioni
- Mescolate in un pentolino il latte, la panna, il dulce de leche e lo zucchero.
- Fate scaldare sino a quasi al bollore e poi fate raffreddare.
- Iniziate a raffreddate la vostra gelatiera. Io uso Gelato Expert di Magimix il programma manuale, per cui per primo raffreddo la vasca e prima di versare l’impasto da gelato avvio la pala e lo faccio andare sino a quando non sarà pronto.
- Quando vedete che il gelato inizia a rassodarsi aggiungete nella gelatiera i frollini spezzettati.
- Per il gelato ci vogliono circa 20-30 minuti.
- Servite il gelato in coppette con sopra del frollini sbriciolati.
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