Avete mai realizzato le meringhe sfumate? Io le ho fatte direttamente con la polpe di fragole. Sono buonissime e sono venute una diversa dall’altra. Sono perfette da mangiare così da sole durante la giornata quando si ha voglia di gustarsi un piccolo sfizio. Sono ottime per i dolci. Nei prossimi giorni vedrete una torta con le fragole e queste meringhe. Niente paura le meringhe sono veramente facili da fare, bastano pochi accorgimenti. Queste sono alla francese ovvero con zucchero semolato e albume, senza sciroppo di zucchero, ovvero all’italiana. L’importante è che usiate gli albumi a temperatura ambiente, la giusta quantità di zucchero e devono essere lavorate a lungo, molto! Devono essere belle sode. Poi per farle sfumate troverete le spiegazioni nella ricetta. Non si una il beccuccio ma solo la sac a poche. Provate a realizzarle anche voi e poi mi direte come sono venute le vostre meringhe.
Vassoio e top di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Meringhe alle fragole
ingredienti
- 100g di zucchero
- 2 albumi d’uovo a temperatura ambiente
- 4 fragole
- 1 punta di colorante in polvere rosso naturale
- 1 cucchiaino di succo di limone
Istruzioni
- Pulite le fragole, tagliatele a tocchetti e frullatele molto bene. Passatele al colino.
- Aggiungete il colorante e il succo di limone. mescolate molto bene.
- Montate gli albumi in planetaria e quando iniziano a spumeggiare versate lo zucchero poco alla volta. Lavorate la meringa per almeno 10 – 12 minuti sino a quando sarà molto soda.
- 4Prendete una san a poche. Rovesciatela e intingete la punta per 5 dita nel succo di fragola. Ricapovolgetela con molta attenzione per non sporcare le pareti.
- Legate la parte appena sopra dove è presente il succo con un legaccio e riempitela con la meringa.
- Foderate una leccarda con carta da forno. Tagliate due dita di punta della sac a poche ed iniziate a formare delle meringhe di medie dimensioni massimo 4cm di diametro. Otterrete delle meringhe sfumate.
- Cuocete le meringhe a forno caldo a 100°C (forno statico) per circa 2 ore. spegnete il forno e lasciatele dentro ancora 30-40 minuti.
- Conservate le meringhe in una scatola di latta così resteranno molto asciutte.
Nota: Nessuna nota.
