In questi giorni le previsioni meteo sono un po’ ballerine e pertanto, forse questo fine settimana il tempo non sarà molto bello, almeno al nord. Motivo in più per accendere il forno e preparare le meringhe della domenica. Si quelle belle meringhe irregolari che vengono farcite ad due a due con la panna montata. Era uno dei dolci tipici di quando ero bambino e ci andavo matto. Voi le avete mai mangiate? E preparate? Per me era quasi una consuetudine la mattina dopo essere andato in centro con i miei genitori si passava in pasticceria a prendere il vassoio delle paste e c’erano anche quelle, le super meringhe, che venivano ordinate il giorno prima perché andavano a ruba. Sono passati così tanti anni che mi è venuta voglia in questo periodo di rifarle e di pubblicarle.
Vassoio e top di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Meringhe della domenica
ingredienti
- 100g di zucchero
- 2 albumi d’uovo a temperatura ambiente
- 250ml di panna fresca
- 20g zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
Istruzioni
- Montate gli albumi in planetaria e quando iniziano a spumeggiare versate lo zucchero poco alla volta e un cucchiaino di succo di limone. Lavorate la meringa per almeno 10 – 12 minuti sino a quando sarà molto soda.
- Con un cucchiaio formate le meringhe sopra una leccarda rivestita di carta da forno.
- Cuocete le meringhe a forno caldo a 100°C (forno statico) per circa 2 ore. spegnete il forno e lasciatele dentro ancora 30-40 minuti.
- Montate la panna con lo zucchero a velo e farcite le meringhe a due a due come in foto. Fatelo non molto prima di servirle e conservatele in frigorifero.
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