Oggi un dolce tipico dell’America, che adoravo mangiare quando stavo a New York. La pecan pie, ovvero la torta di noci pecan. Una torta tipica di novembre, buona però per tutto l’inverno. Ecco a voi la ricetta che ho imparato direttamente nella Grande Mela.
Ricetta per pecan pie
ingredienti
- Per la Pasta brisee
- 200g di farina 00
- 100g di burro
- 70ml di acqua ghiacciata
- Per il Ripieno
- 250g di sciroppo d’acero
- 180g di noci pecan
- 100g di zucchero
- 60g di burro
- 3 uova
- 1/2 cucchiaino di sale
Istruzioni
- Mettete in un frullatore la farina con il burro freddo tagliato a tocchetti e frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Trasferitelo in una ciotola e impastatelo con l’acqua ghiacciata ed ottenete una palla che poi ricoprirete con la pellicola e farete riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Una volta tolta la pasta dal frigorifero stendetela ad una altezza di 5 mm e foderate una tortiera del diametro di 24/26 cm e disponete sulla surperficie i fagioli di ceramica o quelli secchi con un foglio di carta da forno e cuocete a forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
- Mentre si riscalderà il forno fate tostare leggermente le noci pecan in forno al massimo per 8 minuti.
- In una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, il burro fuso, lo sciroppo d’acero e il sale.
- Una volta tolta la base della torta dal forno lasciatela intiepidire.
- Disponete sl fondo le noci disposte in modo sparso e poi versate la crema di avete preparato.
- Le noci verranno a galla.
- Rimettete in forno la torta a cuocere per 60 minuti a 150°C.
Nota: Lasciate raffreddare completamente la torta prima di gustarla in modo che la farcia si indurisca del tutto.
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