In questi giorni ho partecipato alla campagna di raccolta fondi della Fondazione Umberto Veronesi. Una iniziativa che aiuta la ricerca attraverso la vendita dei limoni, conosciuta nel web con gli hastag #acidoachi e #ilimoniperlaricerca.
Potete partecipare alla raccolta di fondi anche voi, acquistando sino al 30 aprile, in 1200 punti vendita della GDO in Italia, i limoni per la ricerca.
Oggi aggiungiamo un nuovo tassello a questa campagna di informazione chiamata #dellimonenonsibuttavianiente. La campagna vuole anche migliorare i nostri stili di vita, inclusi quelli alimentari! Ecco che di seguito troverete una linea guida per un piatto sano per migliorare la vostra alimentazione e la vostra cucina.
Linee guida:
– Largo spazio a frutta e verdura.
– Uova attenzione agli altri grassi della ricetta.
– Latticini solo freschi e attenzione agli altri grassi della ricetta.
– Evitare la carne sia bianca che rossa.
– Fra le tipologie di pesce preferire le taglie medio/piccole ed evitare il conservato (salamoia, affumicatura).
– Condire con olio extravergine di oliva preferibilmente a crudo.
– Limitare il sale, più spazio ad erbe aromatiche e spezie.
– Via libera ai cereali e pseudo-cereali non raffinati.
– Via libera a legumi, frutta secca, semi.
Sulla base di queste linee guida ho costruito la ricetta di oggi con i limoni: una torta semplice, molto naturale, con pochissimi grassi. Le dosi di oggi sono per realizzare due piccole tortine. Ringrazio anche Easy Life e Mepra che mi accompagnano da molto tempo nelle varie mise en place e che hanno accettato di sostenere me in questa campagna con piatti e posate per la foto perfetta.
Ricetta per una torta alla crema al limone
ingredienti
- Per il Pan di spagna
- 50g di farina integrale
- 30g di zucchero di canna integrale
- 2 uova
- 1 scorza di limone
- Per la Bagna
- 1 succo di limone
- Per la Crema
- 200g di formaggio spalmabile senza grassi
- 100g di yogurt greco senza grassi
- 3 cucchiai di zucchero di canna integrale
- 1 succo di limone
- 2 scorza di limone
Istruzioni
- Montate con le fruste o la planetaria le uova con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata per almeno 15 minuti.
- Poi aggiungete a pioggia la farina mescolate velocemente e stendete il composto su una leccarda rivestita di carta da forno e cuocete a forno caldo a 175°C per almeno 15 – 20 minuti.
- Sformate e lasciate raffreddare.
- Il limone avanzato senza buccia premetelo.
- Poi coppate 4 cerchi del diametro di 16 cm.
- Grattugiate la buccia di un limone e con l’avanzo spremetelo.
- Frullate 3 cucchiai di zucchero integrale formando quello a velo.
- Lavorate la crema con le fruste elettriche emulsionando yogurt, formaggio splamabile, zucchero a velo, succo di limone e scorza.
- Versate la crema nella sac a poche e lasciatela riposare in congelatore almeno 15 minuti.
- Formate il dolce bagnando i dischi con il succo del limone.
- Formate i ciuffetti di crema su una disco.
- Poi posizionate sopra il secondo.
- Formate altri ciuffetti e decorate la superficie con la scorza del limone grattugiato.
- Ripete la stessa operazione per l’altra mini torta.
