Oggi seconda ricetta con le more. Per voi una torta semplicissima e fresca con il cioccolato e questo frutto. HO fatto una crema leggera per farcire il guscio di frolla al cacao con lo yogurt al posto della classica ganache che è molto più invernale. Questo dolce è abbastanza veloce da preparare e vi piacerà moltissimo perché è fresco e leggermente asprigno per le more ed acidulo per lo yogurt. Un contrato perfetto con il cioccolato fondente sopratutto perché ho utilizzato quello all’85%.
Per la mise en place piatto Easy Life Design.
Ricetta per Torta cioccolato e more
ingredienti
- Frolla:
- 180g di farina 00
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 20g di cacao amaro
- 2 tuorli d’uovo
- Crema:
- 340g di yogurt greco
- 100g di cioccolato fondente 85%
- 35g di zucchero a velo
- 5g di collari pesce (1 foglio)
- Decoro:
- 125g di more
- QB di gelatina spray
Istruzioni
- Miscelate farina, cacao e zucchero. Lavorateli poi con il burro morbido e i tuorli d’uovo sino ad ottenere l’impasto della frolla.
- Lasciate riposare almeno 30 minuti e poi stendete la frolla dello spessore di 5mm e foderate un anello del diametro di 18cm.
- Cuocete la base a 175°C per circa 20-25 minuti e poi lasciate raffreddare. Nel frattempo mettete a mollo in acqua fredda la gelatina.
- Lavorate lo yogurt con lo zucchero e poi aggiungeteci il cioccolato fuso. Sciogliete la gelatina in due cucchiai di latte tiepidi. Versate la gelatina nella crema.
- Farcite la torta e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Decorate con le more e poi spruzzatele con la gelatina spray.
- Lasciate la torta in frigorifero almeno 4-6 ore prima di consumarla.
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