Settembre oltre ad essere il mese dei fichi è anche quello delle mele, sopratutto quelle nuove che in molte regione italiane sono state raccolte nelle settimane precedenti. Oggi una per voi una torta fatta con farina di farro, e di mais fioretto. Può diventare anche un dolce per intolleranti al lattosio se se seguono i consigli nelle note. In questo dolce non c’è burro ma olio. Ho fatto anche un piccolo trucco ho aromatizzato olio e latte con il rosmarino per dare un sapore particolare al dolce che si sposa benissimo con le mele e nocciole. La farina di mais darà un sapore leggermente croccante al vostro impasto e vi aiuterà a tenerlo leggermente più asciutto ma non troppo. Questo dolce io lo trovo perfetto per la colazione o anche per una merenda. Vedrete sarete tutti soddisfatti.
Per la mise en place posate Mepra e piatto Galateo & Friends.
Ricetta per Torta di mele nocciole e mais
ingredienti
- 200g di farina di farro
- 50g di farina di mais fioretto
- 150g di zucchero
- 3 mele rosse
- 50g di granella di nocciole
- 120ml di latte
- 80ml di olio di semi
- 1 rametto di rosmarino
- 16g di lievito per dolci (1 bustina)
- 2 uova
- QB di nocciole tostate
Istruzioni
- Miscelate le farine con il lievito e la granella di nocciole.
- Tagliate a dadini mezza mela e il resto delle mele a metà dopo averle sbucciate facendo delle fette orizzontali come in foto.
- Tritate il rosmarino e mettetelo in infusione per 15 minuti con olio e latte.
- Lavorate le uova con lo zucchero sino a quando non saranno spumose.
- Con le fruste elettriche o in planetaria aggiungete i liquidi, incluso il rosmarino, all’impasto.
- Incorporate ora la parte solida e per ultimo la mezza mela a dadini.
- Versate l’impasto in una teglia del diametro di 24cm già infarinata.
- Disponete le mele tagliate a fette nell’impasto. e poi versate le nocciole tostate tagliate a metà.
- Cospargete la superficie con dello zucchero e cuocete a forno caldo a 180°C per circa 50 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Nota: Per gli intolleranti al lattosio usare latte di avena o quello di nocciole ma la torta diventerà molto scura.
