Oggi è Carnevale per tutta italia, tranne che per me, perchè a Milano seguiamo il rito ambrosiano pertanto Carnevale sarà sabato. Ho fatto i tortelli ripieni con pere e cioccolato. Nel blog trovate tante altre tipologie di frittelle mancavano queste. Che di fatto a mio avviso potete gustarle anche in altri momenti. Sono buonissime ed una tira l’altra. Dovete però a mio avviso essere attrezzati con lo gli stampi per i ravioli perché in questo modo vi aiutate o per lo meno con la macchinetta per la pasta fresca. Provateli e sarete felicissimi.
Per la mise en place ciotola di Easy Life Design, Piatto Serax e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Tortelli ripieni pere e cioccolato
ingredienti
- Pasta:
- 250g di farina 0
- 50g di olio EVO
- 50ml di succo di pera
- QB di vino bianco
- Farcia:
- 2 pere
- 20g di zucchero di canna
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di rum
- 40g di gocce di cioccolato
Istruzioni
- Setacciate la farina e mescolatela con olio e succo di pera e poi aggiungete il vino bianco poco per volta sino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Sbucciate la pera e tagliatela a dadini.
- Fate cuocere in padella la pera con zucchero di canna, burro e rum. Quando sarà cotta spegnete e fate raffreddare.
- Stendete la pasta e aiutatevi con la macchina sino ad averla molto sottile.
- Con lo stampo dei ravioli mettete uno strato di pasta, poi il ripieno di pere e un po’ di gocce di cioccolato.
- Chiudete con un altro strato di impasto e formate i vostri tortelli.
- Fate scaldare l’olio e poi friggete i vostri tortelli.
- Scolateli e passateli nella carta assorbente. Se vi piace cospargete con zucchero a velo.
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