Dai che siamo quasi arrivati a Carnevale. Settimana prossima sarà martedì grasso ed a Milano sarà festa il sabato dopo. Quest’anno casualmente Carnevale sarà il giorno prima di San Valentino, una strana coincidenza… Beh ora pensiamo alle mascherine e io senza dei tortelli alla crema non mi sento soddisfatto. Sono le frittelle che più amo. Possono essere fatti in tantissimi modi. a voi come piacciono? Io li adoro con la crema pasticcera, sono i miei preferiti ma li gusto anche al cioccolato. Se volete fare un salto anche voi nella tradizione e nella pasticceria classica fateli anche voi e tutti vi vorranno più bene!
Per la mise en place barattolo Circus di Alessi e vassoio arlecchino di Vitra.
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Ricetta per Tortelli alla crema
ingredienti
- 220g di farina 00
- 150ml di latte
- 150ml di acqua
- 80g di burro
- 60g di zucchero
- 1 limone
- 4 uova
- 8g di lievito per dolci
- 1 bacca di vaniglia
- 1 bicchierino di rum
- QB di zucchero
- QB di crema pasticcera
- QB di olio di arachidi
Istruzioni
- Grattugiate la buccia del limone.
- Fate bollire il latte con l’acqua, lo zucchero, la polpa della vaniglia ed il burro.
- Mescolate la farina con il lievito. Fate intiepidire il latte ed poi versateci a pioggia la farina mescolando.
- Rimettete sul fuoco e fate cuocere il composto sino a quando non si formerà una palla che si stacca dalle pareti della pentola.
- Una volta leggermente intiepidito il composto aggiungete le uova una alla volta sino a quando non si saranno assorbite e poi versate il rum.
- Fate scaldare l’olio e poi fate friggere i tortelli versando a cucchiate l’impasto. Scolate i tortelli e fateli asciugare su carta assorbente.
- Passateli nello zucchero e poi con una sac poche a becco liscio e lungo riempite i tortelli con crema pasticcera.
Nota: Potete sostituire la crema pasticciera con crema al cioccolato, oppure con confettura ai mirtilli.
