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Pane casereccio al farro ricetta

Semplice e super buono il pane al farro. Questo nella forma casereccia leggermente imperfetta da tagliare con il coltello a fette spesse e che è ottimo da assaporare con salumi o formaggi. Questo tipo di pane a me piace anche così da solo leggermente bruschetta con un poco di olio e sale. Fare il pane mi rilassa e ne preparo un po’ quando posso e poi lo congelo. Mi piace sempre cambiare sia forma che miscela. Questo è un classico, rustico che non annoia mai.

Per la mise en place tagliere Grattoni 1892, Coltello Opinel e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Pane casereccio al farro

  • Porzioni: 8
  • Problema: media
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ingredienti

  • 300g di farina di farro
  • 250g di farina 0
  • 250g di farina integrale
  • 350ml di acqua
  • 25g di olio EVO
  • 20g di lievito di birra
  • 20g di sale
  • 1 cucchiaio di malto d’orzo (2 di zucchero di canna)

Istruzioni

  1. Miscelate le tre farina in planetaria ed aggiungete l’olio.
  2. Sciogliete il lievito con il malto e 250ml di acqua tiepida.
  3. Versate il lievito sciolto nell’impasto e poi il resto dell’acqua.
  4. Per ultimo incorporate il sale e fate lavorare nella macchina l’impasto.
  5. Passatelo leggermente a mano e poi fatelo lievitare sino al suo raddoppio, potrebbero volerci anche 3 ore.
  6. Sgonfiate leggermente l’impasto e lavoratelo con le mani sporche di farina integrale.
  7. Dividetelo in 2 parti e formate due pagnotte. Incidetele con una lametta a piacere e poi fate lievitare i pani ancora per 1 ora almeno.
  8. Preriscaldate il forno a 240°C una volta caldo metteteci i pani distesi su una leccarda rivestita di carta da forno. Fate cuocere per 10 minuti e poi abbassate il forno a 180°C per circa 20-25 minuti. Verso la fine controllate la crosta ed eventualmente lasciate il pane ancora in forno per 5-10 a 200°C. Sfornate e lasciate raffreddare.

Nota: Nessuna nota.

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