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Lasagne al broccolo fiolaro ricetta

Conoscete il broccolo fiolaro? E’ un particolare broccolo che viene coltivato nel Veneto ed esattamente a Creazzo in provincia di Vicenza. La sua origine è molto antica e si presume che risalga ai tempi dei romani. Sembra che abbia della peculiarità medicamentose. Oggi è uno di quegli ortaggi che viene riscoperto e si incomincia a trovare in altre regioni italiane. Io l’ho cucinato in lasagna facendolo bollire e poi ripassandolo in padella. Ci ho accompagnato della scamorza affumica ed era buonissimo. Una lasagna da fare molto velocemente che può piacere a tutti. Grandi e piccoli.

Per la mise en place vassoio di legno di WMF, coltello Opinel e lastra di posa Dekton by Cosentino.

Ricetta per Lasagne al broccolo fiolaro

  • Porzioni: 4
  • Problema: media
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ingredienti

  • 500g di pasta per lasagne fresca
  • 1 broccolo fiolaro di 1Kg
  • 1 scalogno
  • 8 fette di scamorza affumicata
  • QB di sale
  • QB di pepe
  • QB di olio EVO
  • QB di formaggio grattugiato
  • Besciamella:
  • 90g di burro
  • 70g di farina 00
  • 25g di formaggio grattugiato
  • QB di sale
  • QB di noce moscata

Istruzioni

  1. Pulite il broccolo e fatelo lessare in acqua bollente poi versatelo in una ciotola di acqua fredda per bloccare la cottura e lasciare che il colore verde resti vivo.
  2. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in padella con l’olio. Aggiungete il broccolo, aggiustate di sale e pepe e ripassatelo per bene.
  3. In una pentola fate fondere il burro, aggiungete la farina e fate tostare un poco. Versate a filo il latte e nel frattempo mescolate bene per evitare che si formino i grumi. Aggiungete noce moscata, sale e formaggio e portate a cottura la besciamella sino a quando non si sarà addensata.
  4. In una pirofile versate un poco di besciamella, appoggiate la pasta fresca e disponete uno strato di broccolo. Appoggiate la scamorza poi la besciamella e il formaggio grattugiato. ripetete con un altro strato e poi finite con la pasta, besciamella formaggio e qualche fiocchetto di burro.
  5. Cuocete nel forno caldo a 180°C per 40-45 minuti.

Nota: Se non trovate il broccolo fiolaro potete sostituire con coste, erbette, catalogna o friarelli.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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