Avete mai provato a condire gnocchi o pasta con il pesto di castagne? Forse oggi potrebbe essere la prima volta per voi con questa idea.

Potete eseguirlo con o senza foglie di basilico, io ho preferito aggiungere anche del basilico per renderlo è leggermente più verde. Senza sarebbe molto più dolce e potrebbe non piacere a tutti. La mollica del pane serve per dare maggiore spessore. Se non volete usare troppo olio potete allungare leggermente il vostro sugo con dell’acqua già in fase di preparazione.

Ricetta per pesto di castagne

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 250g di castagne lessate
  • 25g di mollica di pane
  • 30g di pinoli
  • 30g di pecorino grattugiato
  • 25g formaggio grattugiato
  • 100ml di olio EVO
  • 6 foglie di basilico
  • QB peperoncino

Istruzioni

  1. Pulite le foglie di basilico e lavatele.
  2. Tagliate a tocchetti molto piccoli le castagne e la mollica del pane.
  3. Mettete nella boccia del frullatore, insieme alle castagne e al pane i pinoli il basilico e frullate.
  4. Aggiungete metà olio e poi incorporate i formaggi e il peperoncino.
  5. Per ultimo la restante parte di olio avanzato.
  6. Frullate molto bene e se necessario aggiungete altro olio.

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