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Pesto di barbabietola ricetta

Come inizio questa nuova settimana? Beh con un sugo. Ho fatto il pesto di barbabietola. Non ditemi che sono pazzo perché è buonissimo e non è nemmeno dolce. Beh l’ho rafforzato con del formaggio più saporito. Questo pesto non è puro di barbabietola ma contiene al suo interno un mazzetto di basilico, uno degli ultimi della mia produzione personale che ho raccolto e messo in congelatore pochi giorni fa. Questo sugo è perfetto con la pasta integrale si sposano benissimo, anche con gli gnocchi e se avete voglia potete usarlo per condire delle trofei alle castagne. Se cliccate qui potete trovare sul mio blog la ricette per fare queste trofie. Provatelo questo pesto e sarete super soddisfatti.

Per la mise en place un vassoio di legno, un barattolo di vetro ermetico e un cucchiaino.

Ricetta per inserire il titolo

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile/media/difficile
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ingredienti

  • 2 barbabietole medie
  • 50g di mandorle
  • 30g di parmigiano grattugiato
  • 30g di pecorino grattugiato
  • 1 mazzetto di basilico
  • 120ml di olio extra vergine di oliva
  • QB di sale
  • QB di pepe

Istruzioni

  1. Lavate il basilico ed asciugatelo bene. Mettete le lame del frullatore nel congelatore.
  2. Tagliate a tocchetti le barbabietole. Poi frullatele con il basilico.
  3. Aggiungete le mandorle ed un terzo dell’olio.
  4. Aggiustate di sale e pepe e poi versate i due formaggi.
  5. Frullate molto bene e versate il resto dell’olio a filo.
  6. Dividete il vostro pesto in tanti vasetti e conservateli per 1 settimana in frigorifero o 1 mese in congelatore

Nota: Potete fare il pesto solo con pecorino.

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