Come inizio questa nuova settimana? Beh con un sugo. Ho fatto il pesto di barbabietola. Non ditemi che sono pazzo perché è buonissimo e non è nemmeno dolce. Beh l’ho rafforzato con del formaggio più saporito. Questo pesto non è puro di barbabietola ma contiene al suo interno un mazzetto di basilico, uno degli ultimi della mia produzione personale che ho raccolto e messo in congelatore pochi giorni fa. Questo sugo è perfetto con la pasta integrale si sposano benissimo, anche con gli gnocchi e se avete voglia potete usarlo per condire delle trofei alle castagne. Se cliccate qui potete trovare sul mio blog la ricette per fare queste trofie. Provatelo questo pesto e sarete super soddisfatti.
Per la mise en place un vassoio di legno, un barattolo di vetro ermetico e un cucchiaino.
Ricetta per inserire il titolo
ingredienti
- 2 barbabietole medie
- 50g di mandorle
- 30g di parmigiano grattugiato
- 30g di pecorino grattugiato
- 1 mazzetto di basilico
- 120ml di olio extra vergine di oliva
- QB di sale
- QB di pepe
Istruzioni
- Lavate il basilico ed asciugatelo bene. Mettete le lame del frullatore nel congelatore.
- Tagliate a tocchetti le barbabietole. Poi frullatele con il basilico.
- Aggiungete le mandorle ed un terzo dell’olio.
- Aggiustate di sale e pepe e poi versate i due formaggi.
- Frullate molto bene e versate il resto dell’olio a filo.
- Dividete il vostro pesto in tanti vasetti e conservateli per 1 settimana in frigorifero o 1 mese in congelatore
Nota: Potete fare il pesto solo con pecorino.
