Oggi una ricetta che richiama gli ingredienti mediterranei come le olive, i capperi e le acciughe, abbinati ad un riso orientale. L’incontro di queste due culture mi ha fatto venire voglia di cucinare piccoli timballi mono porzione, molto, molto gustosi.
Ricetta per timballi di riso alla mediterranea
ingredienti
- 200g di riso basmati
- 50g di formaggio grattugiato
- 12 olive nere
- 5 di filetti di acciughe
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 uovo
- QB pepe
- QB pane grattugiato
Istruzioni
- Fate bollire il riso basmati in acqua salata per 15 minuti, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- Tagliate le olive nere a tocchetti privandole del nocciolo.
- Tagliate a tocchetti le acciughe.
- In una ciotola mescolate il riso con le olive, le acciughe, i capperi (senza dissalarli), l’olio, il formaggio grattugiato, il pepe e l’uovo.
- Mescolate molto bene il composto.
- Prendete degli stampi da timballi o budini, imburrateli e cospargeteli di pane grattugiato.
- Riempite gli stampi con il composto e cuocete a forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.
- Sformate caldi e servite in tavola.
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