Ecco una nuoca ricetta con un altro formaggio di Beppino Occelli: un’altra novità il Bianco di Langa. Un formaggio con latte di capra con un caglio vegetale. Un sapore fantastico, mentre stavo preparando questa torta salata me lo mangiavo a tocchetti. Per questa ricetta con un formaggio dal sapore delicato ma intenso ho utilizzato delle carote gialle che ho trovato dal mio fruttivendolo di fiducia e con la creme fraiche, panna acida francese, perfetta per queste ricette e che esalta i sapori degli altri ingredienti. Cibo per il pelato in questo periodo molto particolare della nostra vita.
Per la mise en place tagliere di legno servizio da formaggio di Opinel e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta salata carote gialle e Bianco di Langa
ingredienti
- 4 carote gialle
- 200g di Bianco di Langa di Beppino Occelli
- 1 rotolo di sfoglia con semi
- 200g di creme fraiche
- 100g di prosciutto cotto
- Qb di Olio EVO
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di origano
- QB di paprica
- QB di di curcuma
Istruzioni
- Pulite le carte e tagliate per il lungo in 4 parti. Disponetele su una leccarda rivestita di carta da forno.
- Conditele con olio, sale, pepe, paprica, curcuma e origano. Cuocetele al forno a 180°C per circa 30 minuti.
- In una ciotola lavorate l’uovo con la creme fraiche, sale e pepe.
- Tagliate a cubetti il formaggio di langa.
- Foderate una tortiera del diametro di 26cm.
- Disponete sul fondo il prosciutto. Poi versate la crema e livellatela.
- Disponete metà del formaggio a cubetti. Appoggiate in senso alternato le carote arrostite.
- Adagiate il resto del formaggio e poi cospargete la superficie con origano e se volete anche del sesamo.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Nota:si può fare anche con le carote tradizionali se non riuscite a trovare quelle gialle.
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