Oggi una ricetta golosa da pausa merenda. Ieri ho pubblicato sul mio account instagram (@cravatteaifornelli) un nuovo progetto di dolci per il pomeriggio o meglio per il The su una nuova alzata di Sambonet: Penelope. Ho fatto dei quadrotti con diversi pan di spagna ed ecco per voi la prima ricetta. Settimana prossima avrete le altre così se vi piace l’idea potrete cimentarvi anche voi! In questo periodo anche se stiamo lavorando da casa e molti di noi sono in lockdown dobbiamo prenderci cura del nostro benessere e della nostra gola!
Per la mise en place piatto da dolce e tazza da the Easy Life Design e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Quadrotti cannella e arancia
ingredienti
- Pan di spagna alla cannella
- 50g di zucchero
- 50g di farina 00
- 2 uova
- 2 cucchiaini di cannella
- Bagna:
- 50g di acqua
- 20g di zucchero
- Crema:
- 125g di ricotta
- 125g di formaggio spalmabili
- 25g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di marmellata arance e cannella
- QB di marmellata di arance e cannella
- QB di cannella in polvere
Istruzioni
- Fate bollire l’acqua con lo zucchero per 5 minuti sino ad ottenere uno sciroppo e poi fate raffreddare. Per il pan di spagna lavorate in planetaria lo zucchero con le uova a temperatura ambiente almeno 10 minuti alla massima potenza.
- Poi inserite a pioggia la farina miscelata con la farina e lavorate dall’altro verso il basso senza sgonfiare troppo le uova montate.
- Stendete su una leccarda rivestita con carta da forno l’impasto e poi livellate. Cuocete a forno caldo a 180°C statico per circa 15-20 minuti.
- Con le fruste elettriche o la planetaria i due formaggi con lo zucchero a velo. Poi aggiungete la cannella e la marmellata e formate una crema morbida e spumosa e versatela in una san a poche con bocchetta liscia del diametro 0,5 o 0,7 cm.
- Tagliate il pan di spagna a quadretti larghi 4cm. Bagnate con un pennello leggermente tutti i quadretti e raggruppateli a due a due
- Su un quadrotto spunzonate la crema con 4 ciuffi. Adagiate sopra l’altro quadrotto e ripetete la stessa operazione con la crema.
- rifinite il dolce con marmellata di arance e cannella messa al centro con un conetto fatto di carta da forno e poi spolverizzate con un poco di cannella a piacere.
- Conservate in frigorifero.
Nota: Se non trovate la marmellata di arancia e cannella usate quella normale o quella di arance amare.
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