Recentemente ho realizzato un pranzo con tante persone e siccome era impossibile farlo plassè, ho deciso di preparare una serie di torte salata con un ricco antipasto ed un piatto freddo ed in più non potevano mancare due super torte dolci. Oggi però vi voglio parlare di una delle 4 torte salate che ho realizzato per questo pranzo. Una l’ho già pubblicata quella agli asparagi. La seconda è questa con zucchine, mozzarelle e speck cotto. Una torta che ha un impronta molto francese per l’utilizzo della creme franche e delle uova. Delicata nel gusto e nel sapore. Per renderla ancora più appetitosa ho utilizzato lo speck cotto. Prodotto rigorosamente tagliato a meno al coltello per ottenerlo bello alto e poi tagliarlo da cubetti. Lo speck cotto è prodotto dalla Azienda Agricola Al Berlinghetto e se volete potete acquistarlo on line a questo link.
Per la mise en place coltello per tagliare lo speck di Opinel. Lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta salata zucchine e speck cotto
ingredienti
- 4 zucchine
- 3 fette di speck cotto Al Berlinghetto
- 125g di mozzarelline
- 200g di creme fraiche
- 3 uova
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- QB di olio EVO
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di timo
Istruzioni
- Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Fatele saltare in padella con olio, sale, timo e pepe.
- Tagliate a cubetti le fette di speck cotto.
- In una ciotola lavorate la creme franche con le uova, formaggio grattugiato, sale e pepe.
- Aggiungete lo speck alla crema e poi le zucchine tiepide e mescolate bene.
- Foderate una teglia, io ho usato quella quadrata, con la pasta sfoglia. Versate la crema.
- Aggiungete in superficie le mozzarelline. Decorate con rametti di timo e un poco di formaggio grattugiato.
- Cuocete a forno caldo a 180çC per circa 35-40 minuti.
Nota: Potete sostituire le mozzarelle con un formaggio stagionato a dadini.
