Luglio con il bene che ti voglio, non vorrei accendere il forno o troppo i fornelli, pertanto i pasti sono diventati sempre più freddi. Oggi per voi una zuppa fredda rossa di pomodorini e peperoni. Una botta di vitamine e di allegria per il colore. Attenzione questo non è un gazpacho ma una vera propria zuppa. Volendo se siete coraggiosi potresti arrostire i peperoni ed i pomodorini al forno e poi frullare tutto insieme ad una patata lessata. Questa che vi propongo io è una via di mezzo per mangiare bene anche con il caldo senza troppa fatica.
Per la mise en place ciotola in ferro smaltato vintage di Sera, cucchiaio di Sambonet e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Zuppa fredda pomodori e peperoni
ingredienti
- 250g di pomodori datteri
- 250g di pomodori pachino
- 1 peperone rosso
- 1 patata
- 1 scalogna
- 250g di ricotta
- 25g di formaggio grattugiato
- QB di Olio EVO
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di origano
Istruzioni
- Pulite il peperone e tagliatelo a listarelle poi fatelo scottare a secco in una pentola antiaderente sino a che non si sarà abbastanza grigliato. Prendete il peperone mettetelo in un contenitore ermetico e lasciatelo raffreddare e poi spellatelo.
- Fate cuocere al vapore o sempre al vapore ma al microonde la patata.
- Tagliate a tocchetti i pomodorini, tritate lo scalogno e fateli saltare in padella con olio, sale e pepe.
- Prendete tutti gli ingredienti e frullateli insieme con 50g di ricotta e 2 cubetti di ghiaccio.
- In una ciotola lavorate la ricotta con il formaggio e olio per formare una crema.
- Dividete il contenuto frullato in due ciotole e mettetelo in frigorifero.
- Quando servite distribuite la crema di ricotta nelle due ciotole e cospargete con origano.
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