C

Cappone ripieno ricetta

Oggi vi descrivo la ricetta che ho preparato per il pranzo di Natale. Cappone ripieno, cucinato nel mio nuovo Cuoci Pollo di Emile Henry che ho ricevuto in regalo, in anticipo, da Babbo Natale.

Ho scelto questa ricetta perché volevo cucinare una carne fresca che possa essere fatta lessata o arrosto in modo molto semplice. Ho deciso di dare valore a questo piatto creando un ripieno un po’ diverso dal solito, ispirandomi sia alla cucina americana, che a quella italiana: un ripieno con castagne e prugne della California, ma senza essere troppo dolce e stucchevole, aggiungendo così la salsiccia, che mi ha permesso di riequilibrare i sapori. Bisogna però stare attenti al sale…

Ricetta per cappone ripieno

  • Porzioni: 6-8 persone
  • Problema: facile
  • Stampa

ingredienti

  • 2,5kg di cappone
  • 400g di macinato scelto di carne
  • 100g di salsiccia
  • 100g di castagne lessate
  • 65g di formaggio grattugiato
  • 10 prugne della California
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di pane grattugiato, e qualcosina in più per il decoro
  • QB sale
  • QB pepe
  • QB noce moscata
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • QB brodo vegetale
  • QB rosmarino
  • QB salvia
  • Per il Contorno
  • 1 patata americana
  • 4 patate viola

Istruzioni

  1. Pulite il cappone dall’interiora e tagliateli la testa nel caso in cui non l’abbiate già fatto fare dal macellaio.
  2. Tagliate a tocchetti le castagne e le prugne.
  3. In una ciotola mescolate la carne trita con la salsiccia spellata.
  4. Aggiungete il formaggio grattugiato, le castagne e le prugne a tocchetti, sale, pepe, noce moscata a piacere e le due uova.
  5. Poi versate il pane grattugiato e mescolate bene il ripieno nel caso in cui risulti ancora bagnato aggiungete del pane grattugiato.
  6. Riempite il cappone con il ripieno, nel caso dovesse avanzare potete usarlo per fare delle piccole polpette al forno.
  7. Sbucciate i due tipi di patate differenti e tagliatele a tocchetti.
  8. Mettete il cappone nel cuoci pollo di Emile Henry.
  9. Disponete all’interno i tocchetti di patata americana.
  10. Adagiate sul cappone dei rametti di rosmarino e la salvia.
  11. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e un mestolo o due di brodo vegetale.
  12. Fate cuocere a forno caldo a 180°C per 2 ore.
  13. Ogni mezzora controllate la carne ed eventualmente bagnate con dell’altro brodo.
  14. Dopo la prima ora inserite nella teglia anche le patate viola, che cuociono più velocemente.

CategoriesSenza categoria

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *