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Cotechino in crosta per Natale ricetta

Inizia la settimana calda pre Natale. Giorni in cui si corre a fare gli ultimi regali. Io quest’anno devo farli ancora tutti ahimè A parte questo veniamo alla ricetta di oggi. Ho realizzato un classico della tradizione della mia famiglia, il cotechino in crosta. Questo piatto era sempre nel menù del pranzo di Natale e si accompagnava ad altri piatti. Ho fatto una ricerca ed ho letto attentamente che nella tradizione emiliana la cottura del cotechino veniva fatta a vapore al posto di cuocerlo avvolto in uno straccio nell’acqua. Per cuocere il cotechino ho utilizzato il mio Cook Expert di Magimix con l’accessorio opzionale cestello al vapore xl, comodo ed adatto anche per forma allungate come un cotechino. Il cotechino proviene dalla Azienda Agricola Al Berlinghetto che produce i propri prodotti e li vende attraverso il suo e-commerce. Potete comprare lo stesso cotechino che ho utilizzato io cliccando qui e farvelo venire direttamente a casa.

Per la mise en place un semplice vassoio di ceramica e coltelli Opinel.

Ricetta per Cotechino in crosta

  • Porzioni: 4
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 1 cotechino Al Berlinghetto
  • 1 rotolo di sfoglia fresca rettangolare
  • 1 uovo
  • 400g di patate lessate
  • 300g di zucca lessata
  • 200ml di latte
  • 30g di formaggio grattugiato
  • 30g di burro
  • QB sale

Istruzioni

  1. Fate cuocere al vapore per 1,5 ore nel Cooking expert con l’apposito cestello vapore con il programma dedicato
  2. Passate le patate e la zucca nello schiaccia patate. In una pentola aggiungete alla verdura schiacciata il latte, formaggio e burro.
  3. Fate cuocere sino a quando non si formerà il purè. Aggiustate di sale.
  4. Spellate il cotechino e lasciandolo intero, avvolgetelo nella sfoglia.
  5. Chiudete bene e decorate la superficie con delle stelline di sfoglia ricavate dalla pasta avanzata. Poi spennellate la superficie con un uovo intero sbattuto leggermente.
  6. Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
  7. Servite con il purè, facendo delle quenelle con il purè e tagliando a fette il cotechino in crosta.

Nota: Potete servire il piatto con pure solo di patate o con delle lenticchie lessate e poi ripassate con il pomodoro.

Categoriesdi Natale

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