Oggi una torta salata con asparagi e pomodorini che sembra un quadro. Un campo fiorito che con il coltello viene tagliato. Una torta salata che oltre ad essere buona è anche bella da vedere. Più leggera delle altre perché non ha la panna ma la ricotta. Un piatto perfetto da preparare anche per il giorno dopo. Riscaldata è veramente buona.
Per la mise en place tagliere di Grattoni 1892 e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Torta salata asparagi e pomodorini
ingredienti
- 1 mazzo di asparagi
- 200g di ricotta
- 100g di prosciutto cotto a fette
- 2 uova
- 50g di formaggio grattugiato
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
- QB di sale
- QB di pepe
- QB di pomodorini piccolo datterini
Istruzioni
- Fate cuocere a vapore gli asparagi che avete precedentemente pulito.
- Foderate una tortiera da 24-26cm di diametro con la base di sfoglia.
- Formate un letto con le fette di prosciutto.
- In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, sale e pepe. Formate una crema se necessario aggiungete un poco di latte per renderla più fluida.
- Distribuite la crema nella base. Disponete gli asparagi come se fossero dei gambi di fiori.
- Tagliate i pomodorini per il lungo e disponeteli sulla parte alta della torta come se formaste dei fiori.
- Cospargete gli asparagi con un poco di formaggio grattugiato.
- Cuocete la torta salata nel forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
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