In questi giorni avevo voglia di una buona velluta per cena ed ecco che ho fatto quella con catalogna, spinati e wasabi.
Ho cucinato questa ricetta nel mio CookExpert di Magimix utilizzando il programma esperto dove ho impostato velocità, temperatura e tempo come meglio preferivo per ottenere il risultato che avevo nella mia mente. Ho servito poi la vellutata con paprica in superficie servita in piatti Galateo & Friends con posate Mepra.
Ricetta per crema di catalogna e spinaci
ingredienti
- 300 gr di catalogna
- 250 gr di spinaci
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 patata
- 1 scalogno
- 2 cucchiaini di wasabi
- noci
- paprica dolce
- olio EVO
Istruzioni
- Pulite la catalogna e tagliatela a tocchetti.
- Sbucciate la patata e tagliatela grossolanamente.
- Mettete lo scalogno nella boccia del cookexpert e tritatelo con la funzione pulse insieme.
- Aggiungete poi l’olio, il brodo vegetale, tutte le verdure e il wasabi.
- Programmate la cooking machine con la funzione esperto alla temperatura di 110°C velocità 2A e 45 minuti di tempo.
- Alle fine del tempo azionate la funzione di taglio con la velocità di 12 per circa 3 minuti.
- Servite subito con un filo di olio e paprica dolce, gherigli di noci e foglie di spinacino.
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