Zeppole di San Giuseppe al cioccolato ricetta

Istruzioni

1. Per la crema fate scaldare il latte con la vaniglia, e poi fatelo intiepidire
2. Con lo sbattitore elettrico o con un robot lavorate i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete il latte senza fare impazzire la crema
3. Aggiungete la maizena, poi rimettete sul fuoco e portate a ebollizione
4. Lasciate addensare per 3-4 minuti
5. Fate fondere al microonde il cioccolato e poi unitelo alla crema
6. Conservate in frigorifero sino al suo utilizzo
7. In un pentolino ponete il burro a pezzetti e versate l’acqua, unite il sale e un cucchiaino di zucchero e portate ad ebollizione, rimestando con un cucchiaio di legno
8. Non appena il burro sarà sciolto e l’acqua bollirà versate al suo interno la farina precedentemente mescolata con il cacao setacciata e mescolate energicamente sino a quando la pasta non si sarà addensata e staccata dalle pareti
9. Versate l’impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire
10. Una volta tiepido unite le uova una alla volta ottenendo un composto liscio e omogeneo
11. Trasferire il composto ottenuto in una sac-à-poche con bocchetta stellata e su una leccarda foderata con carta da forno, formare dei cerchi del diametro di circa 8 cm sui quali passerete due volte accavallando la pasta, in questo modo si otterranno 4 zeppole
12. Preriscaldate il forno a 190° C e cuocete le zeppole per circa 35 minuti
13. Quando le zeppole saranno dorate in superficie, bucatele alla base con uno stuzzicadenti e rimettetele in forno spento socchiuso per 10 minuti
14. Sfornatele e lasciatele raffreddare su una gratella
15. Bucatele da sotto e con una sac a poche farcite leggermente l’interno di crema
16. Guarnitele al centro con un ciuffo di crema
17. Cospargete con cacao amaro e conservare in frigorifero sino a quando non verranno consumate