Questa è la settimana che ci porterà a Homi per l’edizione di gennaio, la principale.
Oggi una ricetta vegana per la mini teglia di Emile Henry per due…. vedrete che novità… ma parliamo della ricetta. Ho trovato questi mini cavoli recentemente ed ho voluto cucinarli in modo vegano, gratinandoli con una besciamella alla curcuma con latte di soia.
Ricetta per mini cavoli gratinati
ingredienti
- 500 ml di latte di soia
- 1 mini cavolo
- 1 mini broccolo
- 50 gr di farina
- 15 ml di olio EVO
- 1 cucchiaino di cucurma
- 1 tofu affumicato
- QB sale
- QB pepe
Istruzioni
- Fate cuocere a vapore le verdure per almeno 25 minuti.
- In una pentola antiaderente fate cuocere qualche minuto con la frusta la farina con l’olio senza far bruciare o formare grumi.
- Aggiungete il latte di soia e fate cuocere portando ad ebollizione il latte, aggiungendo a metà del tempo la curcuma, sale e pepe.
- Mescolate sempre con la frusta sino ad ottenere la giusta consistenza della besciamella.
- Nella pirofila versate sul fondo un poco di besciamella.
- Disponete le verdure nella pirofila e poi sulla superficie grattugiate del tofu affumicato e fate cade dei grani di pepe.
- Cuocete a forno caldo per 15 minuti a 180°C.
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