La ricetta di oggi è molto particolare perché unisce sapori molto forti, come la pasta di acciughe, con altri molto dolci, quali il mascarpone e il cioccolato. Il risultato, un piatto intenso e particolare, che sicuramente stupirà chi lo assaggerà.
Ricetta per risotto pasta di acciughe mascarpone e cioccolato
ingredienti
- 200g di risotto Carnaroli
- 100g di mascarpone
- 50g di cioccolato fondente
- 20g do pasta di acciughe
- 1L di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1/4 scalogno
- QB olio EVO
- QB burro
Istruzioni
- In una ciotola mescolate la pasta di acciughe con 1 cucchiaio di olio e formate una salsa.
- Fate sciogliere il cioccolato fondente nel microonde.
- Poi stendetelo su un foglio di carta da forno e adagiate un altro foglio di carta da forno e formate uno strato sottile di cioccolato e riponetelo in frigorifero.
- Fate soffriggere lo scalogno con il burro.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare.
- Bagnate con il vino bianco secco e una volta sfumato il vino aggiungete il brodo vegetale.
- Portate a cottura il risotto per circa 15-16 minuti.
- A ¾ di cottura aggiungete il mascarpone.
- Togliete dal frigorifero il cioccolato fuso e formate 4 dischi con un coppapasta.
- Spennellate sui piatti da portata un velo di crema di pasta di acciughe, adagiatevi sopra il risotto ben disteso e poi appoggiate al centro di ogni piatto un disco di cioccolato e servite.
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