Prima che venga il grande caldo ecco una crostata per voi, fatta con frolla la cacao, ganache al cioccolato alle nocciole e nocciole caramellate. Un dolce super buono che mangiato freddo appena uscito dal frigorifero sprigiona la sua bontà.
Ricetta per crostata cioccolato e nocciole
ingredienti
- Per la frolla
- 180g di farina
- 20g di cacao
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- 1 bustina di Vanillina
- Per la Ganache
- 250g di cioccolato alle nocciole
- 200ml di panna
- 1 foglio di gelatina
- Per il Decoro
- 100g di nocciole sgusciate
- 3 cucchiai di zucchero di canna
Istruzioni
- Stendete su una leccarda rivestita di carta da forno le nocciole e sporcatele con lo zucchero.
- Passate le nocciole in forno a 180°C per circa 10/15 minuti.
- Fate ammorbidire il burro.
- Nel frattempo ricreate la classica fontana con la farina lo zucchero, il cacao e poi mettete al centro i tuorli e aggiungete il burro ammorbidito e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Foderate una tortiera rettangolare con carta forno oppure ora ci sono in commercio degli spray a base di olio che non fanno attaccare i cibi alle teglie… (sono prodotti di soluto usati nella ristorazione di livello).
- Cuocete il guscio a 180°C (forno caldo) per circa 20 minuti e poi fatelo raffreddare.
- Mettete a bagno in acqua fredda il foglio di gelatina.
- Tagliate con il coltello il cioccolato alle nocciole.
- Portate ad ebollizione la panna con la buccia dell’arancia e poi aggiungete il cioccolato e mescolate molto velocemente sino a quando non si otterrà una ganache densa.
- Incorporate la gelatina e lasciare raffreddare qualche minuto e poi versatela sulla torta.
- Riponete il dolce in frigorifero.
- Dopo 10 minuti disponete le nocciole caramellate sulla ganache e poi riponete il dolce in frigorifero per almeno 2 ore.
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