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Crostata ganache cioccolato e marron glace ricetta

Arriva il fine settimana. Prima di riposarci ecco un’idea se volete fare una torta in questo week end. Questa idea mi è venuta una sera ad una cena con colleghi che volevano assaggiare un mio dolce, dopo avermi visto cucinare nel talent in tv. Sapevo che una di loro amava il cioccolato e i marron glace e così l’ho accontentata. Il risultato? La torta è stata spazzolata via!

Ricetta per crostata ganache cioccolato e marron glace

  • Porzioni: 1 torta
  • Problema: media
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ingredienti

  • Per la frolla
  • 250g di farina
  • 180g di burro
  • 150g di zucchero
  • 50g di cacao
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 bustina di Vanillina
  • Per la Ganache
  • 350g di cioccolato fondente
  • 250ml di panna
  • 10 marron glace
  • Per il Decoro
  • 10 marron glace
  • 50g di granella di nocciole

Istruzioni

  1. Fare ammorbidire il burro.
  2. Nel frattempo ricreare la classica fontana con la farina e il cacao, lo zucchero e poi mettere al centro i tuorli e aggiungere il burro ammorbidito e iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  3. Foderare la tortiera con carta forno oppure ora ci sono in commercio degli spray a base di olio che non fanno attaccare i cibi alle teglie… (sono prodotti di soluto usati nella ristorazione di livello).
  4. Cuocere il guscio a 180°C (forno caldo) per circa 20-25 minuti e poi farlo raffreddare.
  5. Tagliare con il coltello il cioccolato fondente e frullare i marron glace.
  6. Aggiungere la purea di marroni alla panna e portare la crema ad ebollizione poi aggiungere il cioccolato e mescolare molto velocemente sino a quando non si otterrà una ganache densa.
  7. Lasciare raffreddare qualche minuto e poi quando è ancora fluida versarla nel guscio di frolla.
  8. Lasciare raffreddar circa 15-20 minuti e poi disporre sulla superficie i marron glace spezzettati e la granella di nocciole e portare a raffreddamento totale.

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