Chiudiamo la settimana che precede la Pasqua con un dolce tutto per voi: una squisita frolla con ganache al cioccolato al latte e gelatina di lamponi freschi. Un dolce strepitoso, che vi piacerà, magari un poco lungo da fare ma vi darà molte soddisfazioni.
Ricetta per crostata ganache cioccolato e lamponi
ingredienti
- Per la Frolla
- 300g di farina
- 150g di zucchero
- 150g di burro
- 3 tuorli d’uovo
- 1 bustina di Vanillina
- Per la Ganache cioccolato al latte
- 250g di panna
- 400g di cioccolato al latte
- Per la Gelatina ai lamponi
- 250g di lamponi
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 fogli di gelatina
Istruzioni
- Lavorate i tuorli con lo zucchero e il burro morbido poi aggiungete la farina setacciata ed ottenete una palla di pasta frolla.
- Foderate 4 tortiere mono porzione e formate un guscio.
- Ricopriteli con carta da forno e poi versate i fagioli secchi e fate riposare per 10 minuti, oppure i sassolini di ceramica e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti.
- Fate raffreddare.
- Tritate con il coltello il cioccolato, fate scaldare la panna e portatela a bollore.
- Aggiungete il cioccolato al latte e mescolate velocemente sino ad ottenere una crema omogenea.
- Versate la ganache nei gusci di frolla e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo pulite i lamponi e metteteli sul fuoco con 2 cucchiai di zucchero e un goccio di acqua.
- Fateli cuocere sino a quando non saranno poltiglia e poi incorporate 2 fogli di gelatina.
- Versate poi la gelatina sopra la ganache e formate uno strato.
- Mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
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