Fa caldo, e non vi verrà voglia di accendere il forno. La ricetta di oggi vi salverà perché ho fatto una frolla con il microonde. Sto facendo vari esperimenti in questo modo… questa frolla è fatta con i frutti rossi essiccati di Ventura all’interno dell’impasto. La ganache è molto particolare perché è stata fatta con cioccolato fondente al pepe nero.
Ricetta per crostata ai frutti rossi
ingredienti
- Per la frolla ai frutti rossi
- 200g di farina
- 100g di frutti rossi essiccati Ventura
- 150g di zucchero a velo
- 3 tuorli d’uovo
- 150g di burro
- 1 bustina di Vanillina
- Per la Ganache
- 250ml di panna
- 300g di cioccolato fondente al pepe nero
- 1 foglio di gelatina
- Per il Decoro
- 100g di mandorle a lamelle
Istruzioni
- Frullate molto bene i frutti rossi essiccati di Ventura.
- Fate ammorbidire il burro.
- Nel frattempo ricreate la classica fontana con la farina, lo zucchero a velo e poi mettete al centro i tuorli e aggiungete il burro ammorbidito, i frutti rossi frullati e iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Foderate 8 tortiere del diametro di 10/12 cm di silicone.
- Cuocete il guscio nel forno a microonde 3 minuti.
- Mettete a bagno in acqua fredda un foglio di gelatina.
- Tagliate con il coltello il cioccolato fondente al pepe.
- Portate ad ebollizione la panna, aggiungete il cioccolato e mescolate molto velocemente sino a quando non si otterrà una ganache densa.
- Incorporate la gelatina e lasciate raffreddare qualche minuto e poi versate nei gusci della torta.
- Mettete in frigorifero per almeno 10 minuti e poi spargete per ogni torta le lamelle di mandorle e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
CategoriesSenza categoria
