Settembre è per ancora poco il mese dei fichi e in questi giorni mi hanno dato degli ottimi fichi freschi bianchi appena raccolti dalla pianta. Così ho deciso di fare una piccola torta da gustare in due con dei frutti molto buoni. Due piccole frolle per quattro persone. A dare il tocco è anche una crema leggera al cioccolato bianco. Per fare la base di frolla ho usato gli stampi appositi di Pavoni del progetto crostate ideato da Gianluca Fusto.
Ricetta per Crostata ai fichi e cioccolato bianco
ingredienti
- Frolla
- 200g di Farina 00
- 100g di Burro
- 100g di Zucchero
- 2 Tuorli d’uovo
- Ripieno
- 170g di Yogurt greco
- 100g di Cioccolato bianco
- 3 Fichi freschi
- 4 cucchiai di Confettura di fichi
- 3 cucchiai di Miele
Istruzioni
- In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero aggiungete i tuorli e il burro ammorbidito e poi lavorateli insieme sino ad ottenere una palla di pasta frolla
- Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti
- Con il matterello stendete la frolla sino ad uno spessore di circa 4mm
- Foderate gli appositi stampi Pavoni e poi fate riposare ancora per 15 minuti in frigorifero le basi della torta
- Fate cuocere le basi nel forno caldo a 175°C per 20 minuti circa
- Sfornate e fate raffreddare
- Fate fondere al microonde il cioccolato bianco e mescolatelo con una frusta insieme al miele ed allo yogurt
- Versate la crema nella sac a poche con una bocchetta da 1cm e fate raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti
- Sbucciate i fichi e tagliateli a spicchi
- Sul fondo della base stendete un velo di confettura e poi disponete le fette di fichi e dressate la crema ai ciuffi
- Tenete in frigorifero il dolce sino a 5 minuti prima della sua consumazione
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