I semi di anice sono molto usati in Alto Adige per pane, biscotti o altri dolci. Io oggi dedico a questo ingrediente una pagnotta salata e lo faccio diventare il principe. Vedrete vi piacerà un sacco questo pane.
Ricetta per pane all'anice
ingredienti
- 500g di farina 00
- 50g di anice in semi
- 25g di lievito di birra
- 10g di malto d’orzo
- 250ml di acqua
- 10g di sale
Istruzioni
- Pesare i vari ingredienti e poi buttare nella ciotola dell’impastatore farina, semi di anice e azionare il tutto.
- In una caraffa sciogliere l’acqua, il lievito e il malto e poi aggiungere piano piano all’impasto la parte liquida.
- Verso la fine aggiungere il sale.
- Una volta che sarà pronto l’impasto mettetelo in una ciotola coperto vicino ad una fonte di calore e farlo lievitare per 1 ora circa.
- Con le mani sporche di farina lavorare l’impasto e formare due pagnotte grandi, tonde e lasciarle nuovamente lievitare per circa 40/50 minuti.
- Prima di cuocere cospargere di farina la superficie delle pagnotte.
- Informare a forno ben caldo, direi 200°C per un tempo di 25 minuti.
- Poi regolatevi voi se dovete lasciarlo nel forno ancora qualche minuto.
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