Oggi voglio iniziare dolcemente la settimana con la ricetta della zuppa inglese, dolce che mi piace tantissimo che faccio troppo poco. Un dolce fresco gustoso che con l’estate si sposa bene anche se va benissimo mangiarlo tutto l’anno.

Ricetta per zuppa inglese

  • Porzioni: 4 persone
  • Problema: media
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ingredienti

  • Per il pan di spagna
  • 50g di farina
  • 50g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bustina di Vanillina
  • Per la crema pasticcera
  • 250ml di latte
  • 75g di zucchero
  • 25g di amido di mais/maizena
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 bustina di Vanillina
  • Per la Crema pasticcera al cioccolato
  • 250ml di latte
  • 100g di cioccolato fondente
  • 75g di zucchero
  • 25g di amido di mais/maizena
  • 3 tuorli d’uovo
  • Per la Bagna alchermes
  • 100ml di acqua
  • 75ml di alchermes
  • 50g di zucchero
  • Per il Decoro
  • QB cacao amaro

Istruzioni

  1. Sbattete le uova con lo zucchero e lavoratele per almeno 20 minuti con fruste o planetaria.
  2. Incorporate la farina setacciata con la va il linea e mescolare in modo omogeneo velocemente.
  3. Imburrare e infarinare uno stampo cernierato e cuocere a 180 gradi centigradi per circa 25-30 minuti.
  4. Una volta cotto il pan di Spagna farlo raffreddare in frigorifero dopo averlo tolto dalla teglia.
  5. In un pentolino antiaderente scaldate il latte con la vanillina e poi fatelo intiepidire.
  6. In una planetaria lavorate le uova con zucchero ottenendo una crema morbida.
  7. Aggiungete il latte senza farla impazzire e poi incorporate l’amido di mais e rimettete sul fuoco sino ad ebollizione e lasciate addensare per 2-3 minuti.
  8. Lasciate raffreddare in frigorifero.
  9. Tritate il cioccolato con il coltello e fatelo fondere nel microonde.
  10. In un pentolino antiaderente scaldate il latte poi fatelo intiepidire.
  11. In una planetaria lavorate le uova con zucchero ottenendo una crema morbida.
  12. Aggiungete il latte senza farla impazzire, e poi incorporate l’amido di mais e rimettete sul fuoco sino ad ebollizione e lasciate addensare per 2-3 minuti.
  13. Incorporate il cioccolato fuso e mescolate molto bene.
  14. Lasciate raffreddare in frigorifero.
  15. In un pentolino antiaderente mettete sul fuoco acqua, alchermes e zucchero.
  16. Quando lo zucchero sarà sciolto togliete dai fornelli e versate in una ciotola a raffreddare.
  17. In un bicchiere di vetro disponete sul fondo un po’ di crema pasticcera, poi mettete il pan di spagna imbevuto con la bagna, versate uno strato di crema al pasticcera al cioccolato, pan di spagna imbevuto, crema pasticcera e pan di spagna sempre imbevuto.
  18. Chiudete con cacao amaro.

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Emanuele

Manager di professione, food blogger per passione.
Terzo classificato alla prima edizione di Bake Off Italia, il talent show di Real Time condotto da Benedetta Parodi, una sfida tra pasticceri amatoriali.

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