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Pane al cumino e segale ricetta

Oggi un pane dedicato ai sapori di montagna con segale e cumino. Una ricetta per un prodotto rustico che si sposa molto bene con formaggi ed affettati. Potete gustarlo anche con delle salse, se magari fate tostare leggermente le fette in forno per qualche minuto. Beh io direi che con una salsa al cren si sposerebbe a meraviglia. Sono onesto io quando ho sfornato le pagnotte, avevo cosi fame e voglia di mangiarne una fetta che ho subito affettato a tocchetti il Grana Padano e me li sono gustati in un attimo. Non a tutti piace il cumino ma per questo pane sarebbe un peccato non metterlo, al massimo riducete le quantità per aumentare quelle dei semi di lino

Ricetta per pane al cumino e segale

  • Porzioni: 6-8 persone
  • Problema: facile
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ingredienti

  • 250g di farina 00
  • 150g di farina di segale
  • 100g di farina integrale
  • 250ml di acqua
  • 75g di cumino
  • 50g di semi di girasole
  • 25g di semi di Lino
  • 25g di lievito di birra
  • 10g di malto d’orzo
  • 8g di sale

Istruzioni

  1. Miscelate le farine all’interno della boccia della planetaria.
  2. Iniziate a miscelare, poi incorporate i semi di lino, girasole e di cumino.
  3. Intiepidite l’acqua e poi scioglieteci il malto d’orzo e il lievito di birra.
  4. Versate il liquido nella farine e poi impastate alla fine aggiungete il sale ed impastate ancora per alcuni minuti.
  5. Trasferite l’impasto in una ciotola coperta e fate lievitare per almeno 1 ora.
  6. Dividete l’impasto in 4 e fermate delle pagnotte un poco schiacciate.
  7. Ricopritele di farina fate fare la seconda lievitazione per altri 4 minuti poi cuocete le pagnotte a forno caldo a 220°C per circa 20 minuti.

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