Oggi un pane gustoso fatto con acciughe e capperi ricco di farina integrale da mangiare da solo oppure con del formaggio o del prosciutto cotto. Va benissimo anche con l’arrosto di tacchino.
Ricetta per pane acciughe e capperi
ingredienti
- 300g di farina integrale
- 200g di farina 00
- 220ml di acqua
- 30ml di olio EVO
- 25g di lievito di birra
- 10g di malto d’orzo
- 8g di sale
- 4 acciughe
- 4 cucchiai di capperi
- QB semi di sesamo
Istruzioni
- Miscelate le farine ed aggiungete l’olio, i capperi sgocciolati e i filetti di acciughe tagliati molto finemente.
- Sciogliete il lievito di birra nell’acqua e malto d’orzo e poi aggiungete il tutto al mix di farine.
- Iniziate ad impastare e verso la fine incorporate il sale.
- Una volta ottenuto un impasto non appiccicoso mettetelo a lievitare per circa 1 ora e 15 minuti.
- Poi reimpastatelo velocemente.
- Dividetelo a metà ed ottenete due pagnotte che farete lievitare ancora per 1 ora.
- Prima di infornare cospargete le pagnotte con semi di sesamo e fate delle piccole incisioni.
- Cuocete il pane a 200°C per circa 30-35 minuti.
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