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Torta salata zucca e topinambur ricetta

È iniziato l’autunno e sulle nostre tavole ritorna la zucca. Oggi ricetta dedicata a questo verdura che io adoro moltissimo cucinare nella torte salate.

Quella di oggi è in aggiunta ai topinambur e alla raspadura lodigiana, che è tipica della mia città di origine. Poi se cucinata in una delle teglie di Emile Henry diventa anche più buona.

Ricetta per torta salata zucca e topinambur

  • Porzioni: 6-8
  • Problema: media
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ingredienti

  • 1/4 di zucca mantovana
  • 250 gr topinambur
  • 100 gr di ricotta
  • 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
  • raspadura lodigiana
  • olio EVO
  • 1 uovo
  • QB sale
  • QB pepe
  • maggiorana fresca
  • semi di zucca

Istruzioni

  1. Decorticate la zucca e tagliatela a tocchetti.
  2. Pelate i topinambur e tagliate anch’essi a tocchetti piccoli.
  3. Fate cuocere le verdure al vapore al microonde per circa 15 minuti e poi ancora calde schiacciatele con una forchetta.
  4. Versate il tutto in una ciotola, aggiungete la ricotta, sale, pepe, due manciate di semi di zucca, 2 cucchiai di olio EVO, maggiorana fresca spezzettata, raspadura a piacere a tocchetti e l’uovo.
  5. In una teglia disponete la sfoglia integrale, versate metà del composto, stendente uno strato di di raspadura e versate il resto dell’impasto.
  6. Livellate e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
  7. Prima di servire posizionate al centro della raspadura e della maggiorana.


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