È iniziato l’autunno e sulle nostre tavole ritorna la zucca. Oggi ricetta dedicata a questo verdura che io adoro moltissimo cucinare nella torte salate.
Quella di oggi è in aggiunta ai topinambur e alla raspadura lodigiana, che è tipica della mia città di origine. Poi se cucinata in una delle teglie di Emile Henry diventa anche più buona.
Ricetta per torta salata zucca e topinambur
ingredienti
- 1/4 di zucca mantovana
- 250 gr topinambur
- 100 gr di ricotta
- 1 rotolo di pasta sfoglia integrale
- raspadura lodigiana
- olio EVO
- 1 uovo
- QB sale
- QB pepe
- maggiorana fresca
- semi di zucca
Istruzioni
- Decorticate la zucca e tagliatela a tocchetti.
- Pelate i topinambur e tagliate anch’essi a tocchetti piccoli.
- Fate cuocere le verdure al vapore al microonde per circa 15 minuti e poi ancora calde schiacciatele con una forchetta.
- Versate il tutto in una ciotola, aggiungete la ricotta, sale, pepe, due manciate di semi di zucca, 2 cucchiai di olio EVO, maggiorana fresca spezzettata, raspadura a piacere a tocchetti e l’uovo.
- In una teglia disponete la sfoglia integrale, versate metà del composto, stendente uno strato di di raspadura e versate il resto dell’impasto.
- Livellate e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
- Prima di servire posizionate al centro della raspadura e della maggiorana.
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