Settimana prossima riprenderà il blog con le sue ricette quotidiane, nel frattempo visto che a Milano il tempo è stato praticamente una anticipazione dell’autunno ho potuto accendere tranquillamente il forno. Per cui ho già messo in cantiere tante nuove ricette per voi… Oggi vi voglio dare una piccola anticipazione con un dolce che mi piace molto. La classica torta caprese, che però io realizzo personalmente con 2 variazioni ovvero non la spolvero con zucchero a velo ma con cacao amaro e poi uso anche dei lamponi freschi per decorare la torta. Il decoro cambia di volta in volta dipende da come sono ispirato.
Ricetta per torta caprese con lamponi
ingredienti
- 300g di mandorle pelate
- 250g di cioccolato fondente 75%
- 250g di burro
- 200g di zucchero
- 5 uova
- Per il Decoro
- 75g di cacao amaro
- 200g di lamponi
Istruzioni
- Mettete le mandorle pelate nel frullatore e tritatele in modo disomogeneo.
- Passate 30 secondi il burro a pezzettoni nel microonde.
- Mettete in una ciotola con le fruste o in una planetaria, metà dello zucchero con il burro e lavorateli molto bene, poi incorporate i tuorli delle 5 uova.
- Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo al microonde, intiepiditelo ed aggiungetelo all’impasto.
- Unite le mandorle.
- A parte lavorate gli albumi con il resto dello zucchero e montateli a neve.
- Unite poco alla volta gli albumi all’impasto.
- Spruzzate una teglia del diametro di 24 cm con lo spray vegetale e poi versatevi l’impasto della torta e mettete in forno caldo a 180°C per circa 45 – 50 minuti.
- Cospargete di cacao amaro la torta una volta che sarà fredda e disponete dei lamponi sopra per decoro come più vi piace.
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