Oggi ricetta di panificazione, sfoglie di pane. Sono molto simili ai crackers ma sono molto più sottili e friabili. La ricetta che vi propongo è in due varianti con i semi di papavero che con peperoncino macinato.
Ricetta per sfoglie di pane
ingredienti
- 250g di farina
- 125ml di acqua
- 12g di lievito di birra
- 5g di malto d’orzo
- 4g di sale
- QB olio Evo
- QB semi di papavero
- QB peperoncino in polvere
Istruzioni
- Mettete la farina, il malto d’orzo e il lievito nella acqua tiepida.
- Aggiungete il liquido nell’impastatrice e iniziate a mescolare, poi verso la fine versate il sale.
- Dividete l’impasto a metà.
- Una parte continuate a mescolarla i semi di papavero (potete usare la quantità che più vi aggrada), l’altra con il peperoncino macinato (anche qui regolatevi voi sulla quantità in base al vostro palato).
- Lasciate lievitare per almeno 1 ora.
- Impastate nuovamente il pane e lasciate riposare ancora 30 minuti.
- Poi con un mattarello stendete i due impasti in sfoglie sottilissimi che disporrete su teglie foderate di carta da forno leggermente cosparse di olio EVO.
- Tagliate la sfoglia in rettangoli regolari.
- Fate cuocere per 12/15 minuti a 220°C con forno già caldo.
- Ripetete l’operazione sino a che non avrete utilizzato tutta la pasta di pane.
- Se volete potete spolverare le sfoglie sia di semi di papavero che di peperoncino.
- Lasciate raffreddare e poi conservate in luogo asciutto le sfoglie sino a 10 giorni.
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