Avete mai mangiato le trofie alle castagne? Sapete che sono una variante storica della tradizione ligure e che vengono chiamate trofie “bastarde”? Sono buonissime, e si possono condire con il pesto. Unica differenza sta nel colore e nel fatto che sono leggermente più dolciastre. Sono fantastiche e con il pesto di basilico si sposano benissimo.
Ricetta per trofie alle castagne
ingredienti
- 600g di farina di castagne
- 400g di farina di grano duro
- QB sale
- acqua
- pesto di basilico
Istruzioni
- Mettete in una ciotola le due farine e miscelatele molto bene.
- Poi versate due pizzichi di sale e un mestolo di acqua molto calda ed iniziate a lavorare l’impasto.
- Aggiungete acqua calda sino a quando non sarà della giusta consistenza senza appiccicare.
- Lavoratelo anche su un piano liscio.
- Poi prendete dei pizzichi di pasta, ponetela sul palmo della mano e sfregatevi le mani in modo da ottenere la forma caratteristica delle trofie.
- Cuocete la pasta in acqua salata quando verrà a galla scolatela e conditela con il pesto al basilico.
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