Fra qualche giorno sarà Ogni Santi e la nostra tradizione è ricca di dolci tipici per questa festività. Oggi uno di quelli tratto dalla tradizione popolare: il Pan Meino o chiamato semplicemente meino. Fatto con la farina di mais rigorosamente fioretto. Deve essere bello, grosso, burroso e invitante. Non dimenticate anche che deve essere morbido, soffice e ben lievitato.
Ricetta per pan meino
ingredienti
- 300g di farina di mais fioretto
- 200g di farina 00
- 150g di burro
- 150g di zucchero
- 3 uova
- 16g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
Istruzioni
- Miscelate le farine con il lievito.
- Fondete il burro.
- Lavorate le uova lo zucchero, l’estratto di vaniglia con le fruste elettriche sino ad ottenere un crema spumosa.
- Aggiungete il burro fuso non caldo.
- Incorporate le farine e formate un impasto omogeneo.
- Dividete l’impasto in tante palline del peso di 50g l’una e schiacciatele sulla leccarda rivestita di carta da forno formando dei cerchi del diametro di 8 cm circa.
- Spolverizzate la superficie con zucchero granulare e abbondante zucchero a velo.
- Fate cuocere i biscotti a forno caldo 180°C per circa 20 minuti.
- Una volta cotti fateli raffreddare.
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