I biscotti a dama o a scacchiera sono perfetti per una pausa caffè o anche per la colazione. Si possono fare con gli avanzi di frolla e se avete la pazienza come me fare due impasti e poi li lavorate per ottenere la classica dama i scacchiera. Io per comodità ho fatto una scacchiera a dama a 4 ma potete farne anche una a 6 dovete solo aumentare le strisce e stare bene attendi all’alternanza degli impasti. La migliora cottura è nel forno statico. Io vi suggerisco di passarli nel frigorifero o congelatore dopo averli realizzati prima di cuocerli, eviterete problemi di sbavature o forme non molto precise. Questo passaggio potrebbe allungare du qualche minuto in più la cottura ma a mio avviso ne vale la pena.
Per la mise en place tazzine da caffè di Easy Life Design e lastra di posa Dekton by Cosentino.
Ricetta per Biscotti dama
ingredienti
- Frolla classica:
- 200g di farina 00
- 100g di zucchero fine
- 100g di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 2 tuorli d’uovo
- Frolla al cacao:
- 180g di farina 00
- 100g di burro
- 100g di zucchero fine
- 20g di cacao amaro
- 2 tuorli d’uovo
Istruzioni
- Per la frolla normale lavorate la farina con lo zucchero, l’estratto di vaniglia ed il burro morbido poi aggiungete i tuorli d’uovo e formate l’impasto dei frolla. Mettetelo a riposare in frigorifero per 45 minuti.
- Per la frolla al cacao lavorate la farina con il cacao, lo zucchero, il burro morbido e poi aggiungete i tuorli d’uovo. Formate il classico impasto di frolla e mettetelo a riposare in frigorifero per 45 minuti.
- Stendete la frolla chiara dello spesso di 5 mm a forma rettangolare e poi formate delle strisce della dimensione di poco più di 1 cm.
- Ripetete la stessa operazione con la frolla al cacao. il numero di strisce che otterrete deve essere lo stesso per i due impasti.
- Prendete una striscia chiara ed affiancatela ad una scura. Mettete sopra alle due strisce altre due in modo invertito e formate un parallelepipedo.
- Tagliate a fette di 1 cm facendo attenzione e non rovinare la scacchiera e disponete i biscotti su una leccarda ricoperta di carta da forno.
- Ripetete l’operazione con tutte le strisce ottenute e poi fate riposare i biscotti prima di cuocerli in frigorifero per circa 30 minuti. Meglio se li congelate.
- Cuocete i biscotti nel forno statico a 170°C per circa 10-15. Sformate e lasciate raffreddare.
Nota: Nessuna nota.
