La ricetta di oggi è dedicata alla colazione che facevo in montagna questa estate, Spesso compravo questi biscotti, che poi, in questi giorni, ho replicato a casa dopo aver trovato la ricetta della tradizione livignasca. Sono dei semplici biscotti di frolla con fecola di patate ottimi per la colazione. Burrosi perché energetici e molto semplici perché derivano dalla tradizione popolare. In dialetto si dicono “Bisc’cot” e sono buonissimi. Io ne andavo pazzo. Ci vuole un po’ di pazienza a prepararli sopratutto per la forma ma poi sarete ripagati dal gusto e dal sapore.
Per la mise en place vassoio di marmo tazza in ferro smaltato.
Ricetta per Biscotti di Livigno
ingredienti
- 625g di farina 00
- 75g di fecola di patate
- 50g di uova (1 medio/grande)
- 40g di panna
- 320g di zucchero
- 300g di burro
- 4g di sale
- 2g di bicarbonato di sodio
Istruzioni
- Lavorate il burro con lo zucchero e poi aggiungete la panna e le uova sino ad ottenere una emulsione.
- Mescolate la farina con la fecola, sale e bicarbonato. Versate nell’impasto sino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Ricoprite l’impasto con la pellicola e poi lasciatelo riposare in frigorifero sino a che non risulterà sodo e compatto (almeno 2 ore).
- Stendere l’impasto dello spessore di 5mm e ricavate tanti rettangoli delle dimensioni di 2x4cm o 3x6cm io ho usato stampo rettangolare 2×4.
- Cuocete i biscotti nel forno caldo a 160°C per circa 20 minuti. Fateli dorare.
- Sfornate e poi lasciate raffreddare.
Nota: Si conservano in un barattolo ermetico 20 giorni.
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